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Une recette pour la fete de Saint Valentin


Recette de l’Ile d’amour
Cœur de blancs en neige chamarrés sur lit de crème anglaise.
Ingrédients :
• 4 blancs d'oeuf
• sirop de sucre
• zestes d'orange*
• morceaux de gingembre confit*
• pralines rouges
• crème anglaise
• 2 framboises
• 2 feuilles de menthe
Ce dessert d’une légèreté et d’un raffinement étonnants, au nom évocateur, est une merveille d’esthétisme et de succulence.
Battre 4 blancs d’œufs en neige, ajouter délicatement un sirop de sucre afin de faire une meringue à l’Italienne.
Incorporez des zestes d’orange*, des petits morceaux de gingembre* confit et des pralines rouges concassées.
Verser la préparation dans des moules en forme de cœur, tasser bien et faire cuire au bain-marie pendant ¼ d’heure.
Démouler, mettre au frais.
Servir dans une coupe avec une crème anglaise, suffisamment pour que l’île d’amour flotte à sa surface.
Sur le dessus décorer avec deux framboises* et deux feuilles de menthe


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